当前位置： 山东今微生物技术有限公司 > 行业资讯
影响乳酸菌发酵饲料品质的关键因素：水分、温度与厌氧环境
发布时间：2025-12-04 作者：山东今微生物技术有限公司 点击：650次
- •
适宜范围： 通常建议水分含量控制在 40% - 50% 之间（因原料而异）。判断标准为：手用力握紧物料，指缝间有水痕但不滴水，物料能成团，落地后轻轻一碰即散。 - •
过低（<35%）： 水分不足会严重限制乳酸菌的增殖和营养物质的扩散，导致发酵启动慢、产酸不足，杂菌易生长，发酵不彻底。 - •
过高（>55%）： 过多的水分会使物料间隙被水填充，造成厌氧环境过早形成且可能偏向于丁酸发酵（产生恶臭），同时导致营养物质渗出流失，并增加霉菌污染的风险。
- •
适宜温度： 大多数饲用乳酸菌的最适发酵温度为 30°C - 37°C。 - •
低温（<20°C）： 发酵启动非常缓慢，乳酸菌生长受抑制，给杂菌（如霉菌）提供了生长机会，易导致发酵失败。 - •
高温（>40°C）： 虽能快速启动，但可能抑制某些中温乳酸菌的活性，同时促进酵母菌和醋酸菌过度生长，消耗糖分产生乙醇和乙酸，影响饲料适口性。
- •
重要性： 乳酸菌是兼性厌氧菌，在无氧条件下会将糖类主要转化为乳酸。而氧气存在会促进霉菌、酵母等好氧菌繁殖，消耗养分并产生不良代谢物。 - •
实操要点： - 1.
压实密封： 装料时需层层压实，尽可能排出空气，最后用塑料薄膜严密覆盖并压实边缘，创造厌氧环境。 - 2.
持续厌氧： 成功的乳酸发酵会产生CO₂，进一步排出残留氧气。一旦开封取用，要尽量缩小开口，并继续压实密封，防止剩余饲料腐败。
